รวม 10 สูตรอาหารเจ กินเจปีนี้ พี่ขอมาสายแซ่บ !

โดย imnat
ลงเมื่อ 8 ต.ค. 64
รวม 10 สูตรอาหารเจ กินเจปีนี้ พี่ขอมาสายแซ่บ !

 

รู้นะว่าเบื่อเมนูอาหารเจแบบเดิมๆ กันแล้ว  โดยเฉพาะใครที่ปกติแล้วชอบทานอาหารรสจัด ไม่ว่าจะเป็นเปรี้ยวจัด หวานจัด เผ็ดจัด พอต้องเปลี่ยนมาทานอาหารที่ไม่ได้ผ่านการปรุงแต่ง หรือผ่านการปรุงแต่งน้อยที่สุดก็คงจะเบื่อๆ หรือไม่ชินกันบ้าง ซึ่งไหนๆ เราก็ตั้งใจจะกินเจกันแล้ว ก็อย่าทำให้การกินเจของเราทำให้ตัวเรารู้สึกอึดอัด หรือฝืนตัวเองกันเลย

 

ดังนั้นนี่เลยเป็นที่มาของ 10 สูตรอาหารเจที่เรานำมาฝาก งานนี้พร้อมเอาใจสายแซ่บทุกคนกันถ้วนหน้า แต่บอกก่อนว่าเป็นความแซ่บแบบพอดีๆ นะ  เอาให้พอชดเชยได้ก็พอ เพราะเราต้องอย่าลืมว่าการกินเจให้มีสุขภาพดีและถูกต้องตามเทศกาล จะต้องเป็นการกินเจที่มีการปรุงแต่งน้อยที่สุด และจะต้องหลีกเลี่ยงอาหารรสชาติจัดๆ กันด้วยนะ !

 



ป้ายยา 10 เมนูอาหารเจแซ่บๆ เปลี่ยนมู้ดของอาหารเจให้มีสีสันมากขึ้น

 

 

💛   เมนูที่ 1 : ลาบเต้าหู้เจ

 

วัตถุดิบ

  • ข่า 1 ช้อนโต๊ะ (นำมาซอยเป็นชิ้นเล็กๆ)
  • ข้าวสาร ครึ่งถ้วยตวง
  • เต้าหู้เจ  (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • เห็ดหูหนู
  • ใบสะระแหน่
  • ผักชีฝรั่ง
  • มะนาว
  • พริกป่น
  • เครื่องปรุงรส อาทิ น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ผงปรุงรสเจ

 

วิธีทำ

  • นำข่าที่ซอยแล้วเรียบร้อย มาคั่วในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมันนะ) แล้วตามด้วยข้าวสาร เสร็จแล้วคั่วต่อด้วยไฟอ่อนๆ จนเมล็ดข้าวเปลี่ยนเป็นสีเหลือง
  • นำข้าวคั่วมาปั่นจนละเอียด หรือใครจะตำก็ได้ เมื่อเรียบร้อยแล้วให้พักทิ้งไว้
  • นำเต้าหู้มาต้มในน้ำเกลือประมาณ 10 นาที เมื่อครบเวลาแล้วให้นำมาพักให้เย็น
  • ระหว่างรอเต้าหู้เย็น ก็ให้นำเห็ดมาลวกในน้ำเดือด เมื่อเห็ดเริ่มนิ่มก็ให้ตักขึ้นมาพักไว้ เมื่อเย็นลงแล้วก็ให้นำเห็ดมาซอยเป็นเส้นๆ ก่อนจะตามด้วยใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง
  • นำมะนาวมาฝานเป็นซีกๆ ใครชอบรสเปรี้ยวอาจจะใช้สัก 2 ลูก หรือใครไม่ชอบเปรี้ยวใช้ลูกเดียวก็ได้จ้า
  • นำเต้าหู้ที่พักทิ้งไว้มาบิให้เป็นชิ้นๆ จะเล็กหรือใหญ่ก็แล้วแต่ความชอบเลยยย เสร็จแล้วนำมาคั่วในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมันเช่นเคย) พอเต้าหู้เริ่มแห้งก็นำมาใส่ชาม เตรียมลงมือทำลาบ !
  • ใส่เห็ดหูหนูซอยลงไปรวมกับเต้าหู้ คลุกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสตาม
  • นำข้าวคั่วที่ปั่นทิ้งไว้ใส่ตามลงไป (กะปริมาณตามใจชอบได้เลย) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ถ้าใครรู้สึกว่าแห้งไปสามารถใส่น้ำต้มสุกเข้าไปได้ ก่อนจะปิดท้ายด้วยใบสะระแหน่ และผักชีฝรั่ง ก็เป็นอันเสร็จ !

 


 

 

💛   เมนูที่ 2 : หมูย่างน้ำตกเจ

 

วัตถุดิบ

  • โปรตีนเกษตร 40 กรัม (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
  • พริกป่น 
  • ข้าวคั่ว 2/3 ช้อนโต๊ะ
  • ใบมะกรูด 3 ใบ
  • ใบสะระแหน่
  • ใบโหระพา
  • ผักชีฝรั่ง

 

วิธีทำ

  • นำโปรตีนเกษตรมาแช่น้ำให้นิ่ม เสร็จแล้วก็พักทิ้งไว้
  • ตั้งไฟในกระทะร้อน ใส่น้ำมันลงไปนิดหน่อย (หรือใครจะไม่ใช้น้ำมัน จะใช้น้ำเปล่าแทนก็ได้นะ)
  • นำโปรตีนเกษตรลงไปทอดจนมีสีเหลืองสวยงาม เมื่อเรียบร้อยให้นำขึ้นมาหั่นตามแนวขวาง พักทิ้งไว้ให้เย็น
  • นำผักชีฝรั่งมาซอยให้ละเอียด ตามด้วยใบมะกรูด (อย่าลืมดึงก้านตรงกลางออกก่อนนะ) 
  • เมื่อเรียบร้อยแล้วก็มาถึงขั้นตอนของการปรุงรสให้ตัวโปรตีนเกษตรกันต่อ โดยเริ่มจากมะนาว ซีอิ๊วขาว น้ำตาล พริกป่น และข้าวคั่ว เสร็จแล้วคลุกให้เข้ากัน
  • ตามด้วยผักต่างๆ ที่ซอยทิ้งไว้ แล้วโรยด้วยใบสะระแหน่ คลุกอีกครั้ง ก็เป็นอันเรียบร้อย 🎉 

 


 

 

💛   เมนูที่ 3 : น้ำพริกเจเห็ดหอม

 

วัตถุดิบ

  • เห็ดหอมแห้ง (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • พริกชี้ฟ้าแห้งเม็ดใหญ่
  • พริกแห้งจินดา
  • น้ำตาลปี๊ป หรือน้ำตาลปึก
  • มะขามเปียก
  • น้ำตาลทราย
  • ซีอิ๊วขาว
  • เกลือ

 

วิธีทำ

  • นำเห็ดหอมไปแช่น้ำให้นิ่ม แล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เสร็จแล้วนำมารีดน้ำออกในตะแกรง
  • ใส่เกลือลงในเห็ดหอมที่รีดน้ำออกเรียบร้อย แล้วคลุกให้เกลือเข้ากับตัวเห็ดหอม
  • นำเห็ดหอมลงไปผัดกับน้ำมันในกระทะ (ไม่ต้องใส่น้ำมันเยอะ) ผัดจนกว่าเห็ดจะมีสีเกือบจะดำเลยนะ
  • หั่นพริกชี้ฟ้าแห้ง และพริกแห้งจินดาเป็นท่อนๆ  เสร็จแล้วนำมาคั่วในกระทะ เสร็จแล้วนำไปปั่นในเครื่องปั่นก่อนหนึ่งรอบ
  • นำเห็ดหอมลงไปปั่นรวมกันกับพริก แล้วปั่นอีกรอบ
  • นำวัตถุดิบที่ปั่นเมื่อสักครู่มาโขลกย้ำอีกรอบ ให้ละเอียดสุดๆ เสร็จแล้วปรุงรสชาติด้วยน้ำตาลปี๊ป น้ำตาลทราย เนื้อมะขามเปียก เสร็จแล้วโขลกอีกรอบ เสร็จแล้วพักทิ้งไว้
  • ใส่น้ำตาลทรายลงในน้ำมะขามเปียก คนให้ละลาย
  • ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำมะขามเปียกลงในเนื้อน้ำพริกที่เราโขลกทิ้งไว้ เติมน้ำมะขามเปียกจนได้เนื้อที่พอใจ แล้วปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาวอีกรอบ คลุกให้เข้าเนื้อ เสร็จแล้วนำมาใส่ในกระปุกเก็บไว้ทานกันได้เลย

 


 

 

💛   เมนูที่ 4 : ต้มแซ่บเจ

 

วัตถุดิบ

  • ผักชีฝรั่งหั่น
  • ตะไคร้หั่น
  • ข่า 5 แว่น
  • มะนาว 1 ลูก ผ่าซีกแล้ว
  • พริกขี้หนูทุบ (จำนวนเม็ดกะเอาเลยเด้อ)
  • มะเขือเทศ 1 ลูก หั่นแล้ว
  • ใบมะกรูดฉีก 6 ใบ
  • เห็ดฟาง 3 ขีด หั่นแบ่งเรียบร้อย
  • น้ำพริกเผาสูตรเจ (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • ซุปก้อนเห็ดหอมเจ

 

วิธีทำ

  • ต้มน้ำเดือดครึ่งหม้อ เสร็จแล้วทยอยใส่วัตถุดิบลงไป เริ่มที่ตะไคร้ ข่า พริกขี้หนู 
  • พอน้ำเดือดให้ใส่ซุปก้อนเห็ดหอมเจลงไป ปรุงให้น้ำซุปมีรสชาติกลมกล่อมขึ้นมาหน่อย เมื่อเดือดแล้วตามด้วยเกลือ น้ำตาลทราย แล้วตามด้วยเห็ดฟาง มะเขือเทศ และใบมะกรูด
  • เมื่อน้ำเดือดให้ใส่พริกเผาเจลงไปประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เมื่อสุกแล้วให้ปิดไฟที่เตา โรยผักชีฝรั่ง บีบมะนาวลงไป เสร็จแล้วตักเสิร์ฟได้เลยย

 


 

 

💛   เมนูที่ 5 : พะแนงหมูเจ

 

วัตถุดิบ

  • พริกแดงใหญ่หั่นซอย
  • ใบมะกรูดซอย
  • โปรตีนเกษตร
  • กะทิ
  • พริกแกงเจ (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • น้ำตาลปี๊บ
  • ซีอิ๊ว
  • ผงปรุงรสเจ
  • มะเขือพวง

 

วิธีทำ

  • นำโปรตีนเกษตรไปแช่น้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำเตรียมไว้
  • นำกะทิไปเคี่ยวในกระทะให้แตกมัน ใส่พริกแกงตามลงไป ใส่น้ำตาลปี๊บ ซีอิ๊ว แล้วทำการเคี่ยวต่อ
  • ใส่โปรตีนเกษตรลงไปในกระทะ คลุกให้เข้าเนื้อ แล้วตามด้วยผงปรุงรส เมื่อเดือดขึ้นมาอีกหน่อยให้นำมะเขือพวงใส่ตามลงไป
  • ใส่พริกแดงใหญ่ซอย ใบมะกรูดซอย ไปอีกรอบ แล้วตักเสิร์ฟได้เลย (สามารถนำใบมะกรูด พริกแดงมาโรยแต่งหน้าได้อีกทีนะ เพื่อความสวยงาม อิอิ)

 


 

 

💛   เมนูที่ 6 : ผัดกะเพราเจ

 

วัตถุดิบ

  • เต้าหู้ถั่วเหลือง
  • พริกสด
  • ซอสปรุงรสเจ (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • ซอสหอยนางรม
  • ซีอิ๊วขาว 
  • พริกไทยผง
  • น้ำตาลทราย
  • ใบกะเพรา

 

วิธีทำ

  • นำเต้าหู้ถั่วเหลืองมาหั่นเต๋า เสร็จแล้วนำไปทอดไฟกลางให้เหลืองกรอบ ตัดขึ้นมาพักทิ้งไว้
  • นำพริกไปตำให้พอละเอียด เสร็จแล้วนำไปผัดในกระทะ แล้วตามด้วยเต้าหู้ถั่วเหลือง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม ซีอี๊วขาว พริกไทยผง น้ำตาล แล้วผัดให้เข้ากัน
  • ใส่ใบกะเพราลงไปผัดให้หอม ก็เป็นอันเรียบร้อย

 


 

 

💛   เมนูที่ 7 : ยำปลากระป๋องเจ

 

วัตถุดิบ

  • ปลากระป๋องเจ 1 กระป๋อง (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • น้ำมะนาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
  • ตะไคร้ 4 ต้น
  • ผักชีฝรั่ง 2 ต้น
  • ใบสะระแหน่
  • พริกขี้หนูจินดา 7 เม็ด (ปรับเพิ่ม - ลดตามใจชอบกันได้เลย)

 

วิธีทำ

  • ซอยตะไคร้ ผักชีฝรั่ง เด็ดใบสะระแหน่ ฝานมะนาว หั่นพริก เตรียมไว้
  • แยกน้ำ และเนื้อของปลากระป๋องเจออกจากกัน
  • เริ่มกันที่การปรุงรสให้น้ำปลากระป๋องด้วย มะนาว และซีอิ้วขาว
  • นำน้ำยำไปราดบนเนื้อปลากระป๋องเจ ก่อนจะโรยตบท้ายด้วยบรรดาผักที่เราได้หั่นเตรียมไว้ เท่านี้ก็เรียบร้อย ง่ายมาก !

 


 

 

💛   เมนูที่ 8 : ยำตะไคร้เจ แซ่บๆ

 

วัตถุดิบ

  • โปรตีนเกษตรแช่น้ำ 1 ถ้วยตวง (เลือกที่มีลักษณะฝอยๆ)
  • ตะไคร้ซอยบางๆ
  • เม็ดมะม่วงหิมพานต์ทอด หรืออบ (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • น้ำมะนาว 5 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 4 ช้อนชา
  • ซีอิ๊วขาว
  • พริกขี้หนูซอย
  • ใบสะระแหน่

 

วิธีทำ

  • นำโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำไว้แล้ว ไปต้มในน้ำเดือดประมาณ 10 นาที เสร็จแล้วให้ตักขึ้นมาพักทิ้งไว้
  • เทน้ำตาลทราย และน้ำมะนาวลงในถ้วย แล้วตามด้วยซีอิ๊วขาว พริกขี้หนู เสร็จแล้วคนให้เข้ากัน 
  • เมื่อส่วนผสมเข้ากันแล้วให้ใส่โปรตีนเกษตรที่พักทิ้งไว้ลงไป ตามด้วยตะไคร้ซอย คลุกให้เข้ากัน แล้วชิมดูว่ารสชาติถูกปากเราหรือยัง ถ้าได้แล้วให้ใส่เม็ดมะม่วงหิมพานต์ตามลงไป คลุกต่ออีกสักพัก
  • ใส่ใบสะระแหน่ตามลงไป คลุกให้เข้ากัน เสร็จแล้วตักเสิร์ฟได้เลยยย

 


 

 

💛   เมนูที่ 9 : ส้มตำเจ

 

วัตถุดิบ

  • มะละกอ และแครอทขูด
  • ซอสปรุงรส (เจ) (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • มะเขือเทศสีดา
  • พริกขี้หนูแดง
  • น้ำตาลปี๊บ
  • น้ำมะนาว
  • ถั่วลิสง
  • ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน

 

วิธีทำ

  • นำพริกขี้หนู ถั่วลิสง และถั่วฝักยาวที่หั่นเรียบร้อยแล้วมาโขลกพอหยาบ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยซอส
  • ใส่น้ำตาลปี๊บ มะนาว แล้วโขลกให้ละลาย
  • ใส่มะเขือเทศสีดา เส้นมะละกอและแครอท โขลกให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน นำขึ้นใส่จาน โรยหน้าด้วยถั่วลิสง 

 


 

 

💛   เมนูที่ 10 : น้ำพริกกะปิเจ

 

วัตถุดิบ

  • กะปิเจ 2 ช้อนโต๊ะ (ช็อปได้ที่นี่ > คลิก)
  • พริกขี้หนูสวน 7 เม็ด
  • งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
  • มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
  • ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำต้มสุก

 

วิธีทำ

  • นำงาขาวคั่วมาตำให้ละเอียด ใส่พริกขี้หนูสวนตามลงไป (เพิ่ม-ลดปริมาณตามใจชอบได้เลย) เสร็จแล้วตามด้วยมะเขือพวง น้ำตาลปี๊บ กะปิเจ ซีอิ๊วขาว และน้ำ แล้วค่อยๆ ตำให้เป็นเนื้อเดียวกัน
  • ใส่น้ำมะนาวตามลงไป คนให้เข้ากัน เราก็จะได้น้ำพริกกะปิเจที่ให้ฟีลลิ่งเดียวกับน้ำพริกกะปิจริงๆ เลยแม่~

 


เป็นยังไงกันบ้าง บอกเลยว่าแค่เห็นก็น้ำลายสอแล้ว เห็นไหมว่าเมนูอาหารเจมีอะไรมากกว่าที่เรารู้จักกันตั้งเยอะ ที่สำคัญเรายังได้ใช้เวลาในการพิถีพิถัน รวมถึงได้ทำอาหารที่มาจากฝีมือของเรากันด้วยนะ บางเมนูก็สามารถเก็บไว้ทานเป็นกับข้าวเจกันได้หลายครั้ง อาทิ พวกน้ำพริกต่างๆ

 

และจากที่เพื่อนๆ ได้สังเกตวัตถุดิบกันมา จะเห็นกันว่าสิ่งสำคัญที่สุดของสูตรอาหารเจ ก็คือ เครื่องปรุงอาหาร รวมถึงวัตถุดิบ ที่เราต้องเลือกใช้เฉพาะเครื่องปรุงและวัตถุดิบเจเท่านั้น อย่างเครื่องปรุงที่เราใช้กันอยู่ทุกวัน บางประเภทก็ไม่เจ เพราะฉะนั้นลองสังเกตกันดูน้า 

  • avatar writer
    โดย imnat
    บ้าหนังสือ ชอบเที่ยว เวลาว่างก็อยากจะนอนนิ่งๆ :)
แสดงความคิดเห็น

โปรโมชันมาแรง

ลด 50%

18 ต.ค. 64 - 31 ต.ค. 64

ไอเทมแต่งโต๊ะเรียน

17 ต.ค. 64 - 31 ต.ค. 64

ลดทุกชิ้น 70%

24 ต.ค. 64 - 25 ต.ค. 64

บทความที่เกี่ยวข้อง