หม่าล่า Hotpot Man เค้าทำยังไง ถึงเป็นเบอร์ต้น ๆ ตลาดหม่าล่าได้ ?

 

เวลานี้ใครบอกว่าตลาดหม่าล่าวายแล้ว...อาจจะยัง! เพราะถ้าดูจากร้าน “Hotpot Man” ที่พูดได้เต็มปากว่า “คนยังพูดถึงกันอยู่ตลอด” ไหนจะคนเรียกร้องให้ขยายสาขาเพิ่ม ทั้ง ๆ ที่เค้าไม่ได้ลงไปเล่นสงครามราคาใด ๆ แล้วอะไรล่ะที่ทำให้ฮอตพอตแมน อาจจะเป็นเบอร์หนึ่งของวงการหม่าล่า ? ลองมาอ่านกัน

 

---

 

 

Hotpot Man ทำไมแมสขึ้นมา ?

 

ก่อนที่จะไปดูเหตุผลว่าทำไม Hotpot Man ถึงเป็นกระแสมานานแบบนี้ ขอพูดถึงจุดเริ่มต้นของแบรนด์เจ้าของก็คือ ‘คุณยุ้ยกับคุณเจ’ ที่เริ่มทำร้านนี้มาตั้งแต่ปี 2017 เปิดสาขาแรกแถวม.ธุรกิจบัณฑิต แถวนั้นมีนักศึกษาจีนและคนจีนอยู่เยอะ ทำให้ลูกค้าในช่วงแรกจะมีแต่คนจีน แต่พอมาช่วงหลังโควิดร้านค่อย ๆ บูมขึ้นเรื่อย ๆ จากกระแสของ ‘หม่าล่า’ ที่คนไทยเพิ่งจะรู้จักกัน จนตอนนี้มี 11 สาขา แต่ที่ทำให้ฮอตพอตแมนเดบิวต์อย่าง Official ก็เพราะว่า…

 

• บุฟเฟต์ : ร้านเค้าขายเป็นบุฟเฟต์ ไม่ได้เหมือนร้านอื่น ๆ ที่เป็นสายพานหรือหม้อเดี่ยว เรียกได้ว่าเปิดโลกหม่าล่าบุฟเฟต์ก็ว่าได้
• การบริการ : พนักงานร้านเป็นไวรัล ถูกพูดถึงเยอะมากเพราะพนักงานที่นี่ เค้าขยันเสิร์ฟ เช็ด เติม เก็บมาก! ตรงนี้เราก็เห็นด้วยนะ จากที่ไปกินเค้าเติมบ่อยจริง เราแทบไม่ต้องลุกเลย
• สร้างแบรนด์ให้คนรู้จัก : คุณยุ้ยเจ้าของร้านทำช่อง Tiktok ของตัวเอง เค้าจะคอยอัปเดตร้านตลอด ตรงนี้แหละที่ทำให้คนได้รู้จักร้านมากขึ้น เป็นกลยุทธ์ Brand Storytelling และอีกกลยุทธ์คือ Influencer Marketing ที่เจ้าของเปิดตัวเอง ทำให้คนรู้จักมากขึ้นเข้าถึงง่าย จนคนติดตามเรื่อย ๆ
• กลยุทธ์ Word-of-Mouth : คนบอกต่อปากต่อ เอางี้นะคนรอบข้างจะพูดตลอดว่า “อยากให้ไปลอง Hotpot Man” แล้วใครที่ได้ลองก็ยังพูดเป็นเสียงเดียวกันว่า “รสชาติดี ทำถึง” หลังจากนั้นกระแสร้านก็แมสขึ้นในโซเชียล และในแง่ของกลยุทธ์ Word-of-Mouth Marketing ฮอตพอตแมนถือว่าคอมพลีสเลย

 

---

 

Hotpot Man เค้าทำยังไงถึงขายดีไม่ดรอป ?

 

นอกจากกลยุทธ์ที่เราได้เล่าไป ก็ยังมีเรื่องอื่น ๆ ที่เป็นจุดเด่นของ Hotpot Man ทำให้เค้ายังขายดีอยู่ในตลาดนี้มาตลอด ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง...

 

• รับฟังฟีดแบค : ถ้าใครตามโซเชียลของคุณยุ้ยหรือทางเพจร้าน จะเห็นเค้าทำคอนเทนต์ตอบคำถามลูกค้าอยู่ตลอด หรือตอบข้อสงสัยต่าง ๆ นี่แสดงให้เห็นถึงความใส่ใจ เป็นอีกจุดแข็งของ Hotpot Man เลย
• คุณภาพดี : เรื่องนี้ก็ต้องให้เค้าเลย เพราะวัตถุดิบต่าง ๆ ค่อนข้างสดเลย และหลายคนบอกไปกินกี่รอบก็ยังเหมือนเดิม สมกับราคาเริ่มต้น 299.- (+vat7%) ไหนจะเรื่องความสะอาดอีก ทั้งอาหารและบรรยากาศในร้าน
• น้ำจิ้มและซุป : น้ำจิ้มหม่าล่ากับน้ำจิ้มถั่ว Hotpot Man คือตัวละครหลักของร้านก็ว่าได้ ในมุมเราเค้าทำน้ำจิ้มรสชาติดีเลยนะ มันกลมกล่อมลงตัวทั้ง 2 สูตร แต่เค้ายังมีสูตรอื่น ๆ อีกนะ ส่วนน้ำซุปมีถึง 13 สูตร แล้วหม่าล่ามีให้เลือก 4 สูตร เลือกได้เลยชอบแบบไหน
• เมนูแปลกใหม่ : สำหรับข้อนี้ร้านเค้าจะมีเมนูใหม่ ๆ ที่เป็นที่พูดถึงอย่าง โจ๊กปาเป่า, หมาเหวียน, สือปา และกุ้งทอดฮอตพอตแมน ที่เจ้าของร้านแนะนำว่าอยากให้ลองจริง ๆ เราว่าเป็นกิมมิกดีนะ ยิ่งเมนูโจ๊กปาเป่าเป็นไวรัลไปเลย

 

 

---

 

 

ที่สุดของคำว่า ‘จองตอนนี้ได้กินกี่โมง’

 

คือ Hotpot Man สร้างปรากฏการณ์สร้างเรื่องมาก ไม่ว่าจะเปิดสาขาไหนคนจะรอคิวกันเยอะมาก ยิ่งล่าสุดนะที่มาเปิดสาขาห้วยขวาง ปาไป 900 กว่าคิว บางคนรอหลายชม. แต่ก็ไม่หวั่นยอมรอกันจนได้กิน แต่จริง ๆ จากที่เราลองไปกินอะ คิวร้านเค้ารันไวอยู่นะ แล้วเราชอบตรงที่กดคิวออนไลน์ได้ไม่ว่าจะอยู่ตรงไหน คือรอคิวอยู่บ้านได้ พอใกล้ถึงคิวค่อยไปร้าน จุดนี้ทางร้านเค้านึกถึงเรื่องลดคนมารอหน้าร้านด้วย เราว่าดีนะคนจะได้ไม่แน่นเกิน

 

---

 

 

มาสรุปกันสักนิด

 

จากเหตุผลทั้งหมดที่เราได้เล่าไป คิดว่าไม่น่าแปลกใจที่ Hotpot Man จะยังเป็นกระแสและมีคนกินเยอะขนาดนี้ ทำให้รายได้ปี 67 ของเค้ามากถึง 240 กว่าล้านบาท นอกจากนี้คนยังเสิร์ชคำว่า hotpot man เยอะด้วยจนติด Google Trends (ข้อมูล ณ วันที่ 16/09/68) เราว่าร้านนี้จะโตกว่านี้แน่ ๆ แล้วคงจะขยายสาขาเพิ่ม และในอนาคตน่าจะมีอะไรใหม่ ๆ มาเสิร์ฟเรา ก็ต้องรอดูกันนะ

 

---

 

👉🏻 อ้างอิงข้อมูล : https://ppro.pro/4gmj0EA , https://ppro.pro/47GIwCn , https://ppro.pro/46a3sRa , https://ppro.pro/4prGaxz