Yamazaki ร้านขนมปังสุดฮอต ไม่เน้นโปรโมท แต่ทำไมยอดขายไม่ธรรมดา?

ถ้าพูดถึงร้านขนมปังที่เราคุ้นเคยมาตั้งแต่เด็กจนโต เห็นกันมาตลอด ก็คงจะเป็นร้านขนมปัง “ยามาซากิ Yamazaki” นี่แหละ ซึ่งภาพจำที่หลาย ๆ คนคุ้นเคย ก็คือโลโก้ชื่อร้านสีแดงมองเห็นได้ตั้งแต่ไกล ๆ แล้วร้านนี้มีเมนูฮิตเพียบ อย่างช่วงนี้ก็เมนู ‘ซีบร้าครัวซองต์’ ที่เป็นกระแสหนักมาก ๆ จากที่ฮิตอยู่แล้วก็ยิ่งฮิตทวีคูณไปอีก วันนี้เราเลยจะพาทุกคนไปรู้จักกันซะหน่อย ว่าทำไมเค้าถึงยังขายดีในตลาดขนมปังมาตลอด แม้จะไม่ค่อยมีการโปรโมทเท่าไหร่เลย

---

Yamazaki เป็นใคร มาจากไหน?

“ยามาซากิ Yamazaki” เค้าเป็นแบรนด์จากประเทศญี่ปุ่นก่อตั้งขึ้นเมื่อปี 2491 ตอนนี้ก็อายุปาเข้าไป 75 ปีแล้วครับ ซึ่งนานมาก ๆ และเข้ามาขายในไทยตั้งแต่ปี 2527 เป็นเวลาเกือบ 40 ปี! แล้วจุดเด่นของเค้าที่ทำให้แตกต่างจากเจ้าอื่น ๆ ในญี่ปุ่นตอนนั้น คือเค้าเป็นขนมปังสไตล์ญี่ปุ่นผสมกับสไตล์ยุโรป เลยทำให้มีความแปลกใหม่ สร้างความสนใจใหักับคนที่นู่นกันมาก หลังจากนั้นมาร้านเค้าก็ขายดีขึ้นเรื่อย ๆ จนขยายสาขาไปทั่วโลก มากกว่าแสนสาขาเลย! ไม่ว่าจะเป็นอเมริกา, ฝรั่งเศส, ฮ่องกง, ไต้หวัน ฯลฯ รวมถึงบ้านเราด้วย คือเยอะมาก แล้วในแต่ละประเทศก็ไม่ได้มีแค่สาขาเดียวด้วยนะ

 

ยามาซากิมีแบรนด์ย่อยอีก

แต่ก่อนเคยสงสัยอยู่เหมือนกัน ว่าทำไมบางร้านถึงมีเมนูคล้ายกับของ Yamazaki เลย พอได้รู้ถึงกับอ๋อ...ก็เพราะเค้าเป็นเจ้าเดียวกันนี่เอง ซึ่งเค้ามีสาขาย่อยออกมาทั้งหมด 12 ร้านครับ ที่เห็นชัด ๆ และน่าจะคุ้นเคยกันดีก็คือ Yamazaki Express ที่จะอยู่ตามสถานีรถไฟฟ้าบีทีเอส และ Saint Etoile ที่จะอยู่ตามห้างดังที่คุ้นหน้ากันดี และนอกจากนี้ก็ยังมีร้าน Sunroyal, Sunmoulin Royal, Flavor Field ฯลฯ

---

โปรโมทน้อยมาก..แต่ยอดขายไม่ธรรมดา

ถ้าเราสังเกตกันดี ๆ ร้านขนมปังเจ้าดังแบรนด์นี้ เค้าไม่ค่อยจะโปรโมทสินค้าเลยทั้ง ๆ ที่อยู่มานานมาก และด้วยความที่อยู่มานานนี่แหละ ก็เลยเป็นเหมือนการการันตรีว่าเค้าอะเก๋าจริง! ไม่แปลกใจว่าทำไม Yamazaki แค่เฉพาะในไทยถึงมีรายได้แต่ละปีพันกว่าล้านบาทเลย คือเยอะมากนะ แล้วคิดดูว่ารายได้ของบริษัทเค้าทั้งหมดทั่วโลกมันจะเยอะขนาดไหน!

---

ใช้กลยุทธ์อะไรถึงขายดีมาตลอด?

ทั้งหมดนี้จะเกิดขึ้นไม่ได้เลย ถ้าเค้าไม่มีจุดเด่นและกลยุทธ์ทางการตลาดที่ดี ไม่ว่าจะเป็นเรื่อง...

• เมนูหลากหลาย : มีความแปลกใหม่ ไลน์ขนมก็มีเยอะมาก และมีเมนูใหม่ออกมาตลอด
• คุณภาพสินค้า : ที่เค้าจะทำสดใหม่ทุกวัน สังเกตได้เวลาเราไปซื้อ (บางสาขาทำแทบไม่ทัน หมดไวเกิ๊น555) และไม่ว่าจะกินสาขาไหน เท่าที่สังเกตดูรสชาติก็จะมีมาตรฐานเหมือนกันทุกสาขา ทำให้ถูกใจหลายคนมาถึงทุกวันนี
• ราคา : จริง ๆ ก็มีทั้งเมนูที่ราคาถูกและก็แพงแหละ ปะปนกันไป แต่ถ้าเทียบกับคุณภาพและ รสชาติก็ต้องให้เค้าจริง ๆ ถือว่าสมราคาอยู่นะ และด้วยความที่เรตราคามีหลากหลาย ลูกค้าก็เลยมีตัวเลือกเยอะขึ้นด้วย (ประมาณว่าปลายเดือนแล้วแต่ก็ยังหาซื้อขนมอร่อย ๆ ราคาไม่แพงได้อยู่)

---

เมนูฮิต..ที่ซื้อไม่เคยทัน

จริง ๆ ร้านนี้เค้ามีเมนูฮิตเยอะมาก ๆ อย่างตอนนี้ที่ฮอตสุด ๆ ก็ต้องยกให้ ‘ซีบร้าครัวซองต์’ หรือขนมปังม้าลาย เมนูนี้เค้าไม่ได้เพิ่งจะมีหรอกนะ แฟนคลับ Yamazaki จะรู้ดีว่าเค้ามีมานานแล้ว แต่ที่มาเป็นกระแสก็เพราะชาวโซเชียลนี่แหละ ที่พากันรีวิวให้พรึ่บ จนพี่เค้าขายหมดเกลี้ยงทุกวัน เกลี้ยงไม่พอ...หมดไวซะด้วย เล่นเอาเรานี่ซื้อไม่ทันทุกที TT (วอนทำเพิ่มเยอะ ๆ ทีน้า) 

แต่นอกจากเมนูนี้เค้าก็ยังมีเมนูอื่น ๆ ที่หลายคนพูดถึงอยู่เหมือนกันนะ ไม่ว่าจะเป็น ช็อกโกแลตเมสซี่บัน, พรีเมี่ยมช็อกโกแลตเมสซี่, ขนมปังแฮมเห็ดแชมปิญอง, ขนมปังมันหวาน และมีอีกเยอะเลย ซึ่งราคาของเค้าก็จะประมาณ 20-60 กว่าบาท 

 

---

นี่ก็ไม่รู้ว่าหลังจากนี้เมนูไหนจะมาฮอตฮิตจนหากินยากอีกต้องมาลุ้นกัน แต่ที่แน่ ๆ เราว่าร้านนี้ จะเป็นร้านขนมปังโปรดของหลายคนไปอีกนานแน่นอนครับ

 

👉🏻อ้างอิงข้อมูล : https://ppro.pro/3rs907Q , https://ppro.pro/3RAFwPG , https://ppro.pro/3LCEXBi