Katsu Midori ผุดไอเดียซูชิสายพานในงานแต่ง! อะไรใหม่ ๆ ของวงการมาก

 

💬 วันแรกแมสยังไงวันนี้ก็แมสยังงั้น คิวยาวไปถึงหลักพันแต่คนก็ยอมรอ ? ล่าสุดคุณพี่ขอเสิร์ฟอะไรใหม่ ๆ ยกซูชิสายพานไปเสิร์ฟถึงงานแต่ง! แล้วเค้าทำได้ยังไง ลองมาอ่านกัน

 

---

Katsu Midori รับงานนอก❗ 

 

เป็นอะไรใหม่ ๆ ของวงการซูชิสายพานมาก เพราะตอนนี้ Katsu Midori รับจัดงานเลี้ยงแล้ว ทั้งงานแต่ง งานประชุม/สัมมนา แล้วออกงานทั้งทีต้องไม่ธรรมดา เพราะพี่ยกมาทั้งสายพานเลย ซึ่งงานแรกที่เค้าไปจัดมา ก็คืองานแต่งเจ้าของร้านสาขาในไทยนี่แหละ จนคนพากันแท็กเพื่อนใต้คอมเมนต์แบบขำ ๆ ว่า “ช่วยแต่งงานให้หน่อย จะกิน Katsu Midori” ซึ่งเค้าก็มีให้เลือกถึง 6 แพ็กเกจ ราคาเริ่มต้นที่ 35,000.- บ่าวสาวคู่ไหนสนใจติดต่อที่เพจร้านได้เลย

 

 

---

Katsu Midori ซูชิสายพานเจ้าดังจากญี่ปุ่น

🍣

 

Katsu Midori เป็นร้านซูชิสายพานของญี่ปุ่น เปิดมาตั้งแต่ปี 2545 เข้ามาเปิดในไทยปี 2567 เพราะ “คุณชนวีร์” และ “คุณศุภณัฐ” เจ้าของ Shinkanzen Sushi ได้ไปกินที่ญี่ปุ่นแล้วชอบมาก เลยพยายามดีลมาเปิดที่ไทย ซึ่งกว่าต้นตำรับจะยอมขายลิขสิทธิ์ให้ ก็กินเวลาไป 1 ปีเลย พอจีบติดก็ต้องไปเรียนรู้งาน และต้องทำทุกอย่างให้ตรงมาตรฐานญี่ปุ่น ทั้งวัตถุดิบ ระบบสายพาน ไปจนถึงเฟอร์นิเจอร์! กว่าทางญี่ปุ่นจะเห็นว่าเป๊ะ ก็เล่นเอาเหงื่อตกอยู่

 

 

 

 🤔 คิวยาวเป็นพัน แต่คนก็ยอมรอเพราะอะไร ?

 

1. เป็นร้านดังของญี่ปุ่น คนไทยไปที่นู่นก็ไปกิน แล้วมาบอกต่อกันเยอะ เรียกว่าฐานแฟนแน่นเป็นทุนเดิม พอร้านมาเปิดถึงที่ คนก็เลยไปกินกัน
2. วัตถุดิบนำเข้าจากญี่ปุ่นโดยตรง ต่อให้เป็นสาขาต่างประเทศ แต่เค้าก็ใช้ปลาสด ๆ จากญี่ปุ่นนะ ร้านจะมีวิธีขนส่งเฉพาะที่ทำให้ปลาสดใหม่ ไปจนถึงปลายทาง 
3. มีเมนูเยอะ มีจานให้เลือกถึง 12 ราคาเริ่ม 40.- นอกจากปลาก็ยังมีเนื้อสัตว์อื่น ๆ และของหวานอีกนะ ซึ่งความวาไรตี้นี้ ทำให้ลูกค้าหยิบกินได้สนุกขึ้น
4. บรรยากาศสนุก  นอกจากเสียง ”อิรัชไชมาเสะ” แล้ว ร้านจะมีช่วงขายเมนูพิเศษ ที่มีแค่ไม่กี่จานด้วย เวลานี้ใครเร็วคนนั้นได้ ให้ฟิลลิ่งเหมือนอยู่ในตลาดปลาญี่ปุ่น ตรงนี้แหละกิมมิคของเค้าเลย

 

 

---

centralwOrld สาขาใหญ่สุดในโลก

 

ตอนนี้ที่ไทยมีทั้งหมด 4 สาขาคือ centralwOrld, Dusit Central Park, Future Park Rangsit และ  Mega Bangna ซึ่งสาขา centralwOrld เป็นสาขาที่ใหญ่สุดในโลก มีพื้นที่กว่า 700 ตร.ม. จุคนอยากอีทได้ถึง 248 ที่นั่ง เยอะกว่าญี่ปุ่นไปอีก และปี 2569 นี้ก็คอนเฟิร์มเปิดเพิ่มแล้วอีก 2 สาขา คือที่ The Promenade เดือนมีนาคม และที่ Central Westgate เดือนพฤษภาคม คนอยู่แถวนั้นมงลงสุด ๆ

 

 

---

 

 ⭐ มาสรุปกันสักนิด

 

ขึ้นชื่อว่าอาหารญี่ปุ่น “ความสดใหม่คือพ้อยท์หลัก” ถ้าร้านทำได้ดีมีมาตรฐาน ถึงคิวจะนานหลายชั่วโมงลูกค้าก็มองว่าคุ้มค่าที่จะรอ ซึ่งตรงนี้ Katsu Midori สอบผ่านนะ แต่ถึงฐานลูกค้าเยอะแล้ว เค้าก็ไม่ได้หยุดเสิร์ฟอะไรใหม่ ๆ อย่างการยกสายพานออกไปจัดงานข้างนอก ก็เป็นไอเดียที่ช่วยสร้าง Awareness ให้แบรนด์ได้มากขึ้น นอกจากจะได้ Target ลูกค้าใหม่ ๆ แล้ว ยังได้พื้นที่บนโซเชียลด้วย เป็นไอเดียที่เริ่ดเลยแหละ 

 

---

📌อ้างอิงข้อมูล : https://bit.ly/4qZOmFP, https://ppro.pro/3LRSecH, https://ppro.pro/4kjeb0Z, https://ppro.pro/4a4ViKg, https://ppro.pro/3ZQMXVT